关键词：全自动凯式定氮仪; 蛋白质; 实验教学; 应用化学;
作者：李春 李全 张晓涛
内蒙古农业大学理学院qAv欢迎在线投稿
摘要：一种测量食品内蛋白质含量的凯氏定氮法用于实验教学，其目的是使学生掌握全自动凯氏定氮仪的测定原理及操作技能。该实验涉及溶液配制、分析滴定、石墨消解仪操作、全自动凯式定氮仪的调试、莜面样品测试和仪器的清洗维护。本文介绍了实验所用仪器、药品试剂和测试的样品；石墨消解仪消化操作步骤；凯氏定氮仪测定原理、仪器调试及样品测试，实验对两种消化方案、消化效果和莜面含蛋白质量的测定结果进行了初步对比分析。该实验已在两届学生中实施，提升了学生的综合实验实践技能。qAv欢迎在线投稿
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基金资助：自治区直属高校基本科研业务费(项目编号：BR22-15-02)； 中央引导地方科技发展计划(项目编号：2022ZY0066)； 内蒙古自治区大学生创新创业训练计划项目(项目编号：202210129017； 202210129028)； 2019年内蒙古农业大学实验教学仪器设备研制项目基金(项目编号：YZ2019014)qAv欢迎在线投稿
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